火鍋企業(yè)海底撈將在2021年底前關(guān)閉300家店鋪的消息引起了軒然大波，這一數(shù)字相當(dāng)于2019年海底撈新開門店的數(shù)量，約占門店總數(shù)的百分之二十。針對此事，海底撈談關(guān)店300家。呼市聚格顯示屏轉(zhuǎn)載。

記者采訪了海底撈執(zhí)行董事楊利娟。楊利娟稱，這次宣布關(guān)閉的300家商店中有很多是在2020年和2021年新開的，這表明海底撈對疫情后的恢復(fù)速度判斷錯(cuò)誤。

疫情在2020年3月趨于穩(wěn)定，4、5月重新開張后迅速恢復(fù)。此外，商店很容易找到，而且有很多優(yōu)惠條件（租金等），我們認(rèn)為這可能是一個(gè)機(jī)會，希望抓住這個(gè)機(jī)會。我們沒想到疫情會持續(xù)這么長時(shí)間。

除了海底撈，火鍋行業(yè)的另一家上市公司夏布呷哺呷哺也宣布了在2021年8月關(guān)閉200家虧損門店的決定。火鍋江湖競爭日趨激烈，消費(fèi)者口味多變，疫情反復(fù)，原材料漲價(jià)給餐飲業(yè)帶來困難，行業(yè)的春天還很遙遠(yuǎn)。

在縮減店面的同時(shí)，海底撈也宣布了“啄木鳥計(jì)劃”并對內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行了一系列調(diào)整?！拔覀兊脑妇笆巧妗！睏罾暾f，“今天看起來很困難，也許我們不認(rèn)為五年后就不覺得它是個(gè)困難。

楊利娟說，反復(fù)的疫情引發(fā)了一些連鎖反應(yīng)，比如商場過剩，一些店鋪選址有錯(cuò)誤。這些連鎖反應(yīng)在運(yùn)作上有一個(gè)滯后傳遞到海底撈的店鋪。”后來，我們發(fā)現(xiàn)新簽約的商店并不像預(yù)期的那樣。一開始，我們想觀察兩三個(gè)月，改進(jìn)管理，等待熱身，但到現(xiàn)在仍然有很多困難。
楊利娟說，根據(jù)這些門店的經(jīng)營狀況和自身存在的問題，公司于11月5日晚決定關(guān)閉這些門店，海底撈宣布，集團(tuán)已決定在2021年12月31日前，逐步關(guān)閉約300家客流相對較低、經(jīng)營業(yè)績低于預(yù)期的海底撈門店（部分門店將暫時(shí)休息，并適時(shí)重新開業(yè)，休息周期不超過兩年）。

截至11月5日收盤，海底撈的股價(jià)為21.1港元，總市值為1151億港元。

2018年9月26日，海底撈以每股17.8港元的發(fā)行價(jià)在港交所掛牌，市值一度飆升至每股19.64港元，市值1000億港元。到2021年2月，海底撈的股價(jià)達(dá)到了85.75港元/股的歷史新高，其總市值一度接近4700億港元。

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